Accueil/ Plat principal / Viande / Viande rôtie / Pièce de boeuf. Recettes pièce de boeuf Plat principal ; sponsorisé. La côte de bœuf au four facile et cuite à la perfection. 4.5 / 5. sur Eplucheret émincer la carotte, le céleri et l'oignon. Dans un grand faitout, les faire revenir à feu doux dans un fond d'huile d'olive. Quand les légumes commencent à fondre, ajouter les herbes aromatiques puis le bouillon à couvert. Une fois toute l'eau évaporée, déglacer avec un verre de vin. Laisser cuire encore 20 à 40 minutes. PRÉPARATION Faites chauffer le Big Green Egg jusqu’à 120 °C, avec le convEGGtor et la grille en acier inoxydable. Coupez un bord de gras de la côte de bœuf, coupez-le en croix avec précaution et enduisez de sel de mer grossier. Posez le petit morceau de gras 1 à 2 minutes sur la grille de l’EGG pour le faire fondre légèrement. Vay Tiền Nhanh. Accueil / Plat principal / Viande / Viande rôtie / Pièce de boeuf Recettes pièce de boeuf Plat principal sponsorisé La côte de bœuf au four facile et cuite à la perfection / 5 sur 25 avis 2h40 Plat principal Steak tartare / 5 sur 131 avis 20 min Conseil Boeuf quel morceau choisir ? / 5 sur 20 avis Plat principal Steak de thon poêlé / 5 sur 6 avis 17 min Plat principal Tournedos Rossini / 5 sur 55 avis 35 min Plat principal Steak végétal aux céréales et légumes 5 / 5 sur 20 avis 1h05 Plat principal bavette à l'échalote sauce vin rouge / 5 sur 25 avis 35 min Plat principal Steak à cheval amelioré 4 / 5 sur 1 avis 40 min Plat principal Pizza steak haché 5 / 5 sur 2 avis 30 min Plat principal Steak haché de veau épicé / 5 sur 4 avis 52 min Plat principal Steak sauce moutarde et oignons / 5 sur 63 avis 20 min Plat principal Steak haché au four, oignon, tomate et emmental 4 / 5 sur 3 avis 22 min Plat principal Steak de Soja simple et savoureux / 5 sur 2 avis 27 min Plat principal Bavette cuite au four et aux oignons 5 / 5 sur 1 avis 35 min Plat principal Tournedos à la crème fraiche et à la moutarde / 5 sur 23 avis 40 min Plat principal Steak au poivre flambé au cognac / 5 sur 4 avis 25 min Plat principal Tournedos Rossini sauce porto 5 / 5 sur 5 avis 1h40 Plat principal Steak hachés façon Max / 5 sur 5 avis 30 min Plat principal Steak de poulet pané / 5 sur 3 avis 20 min Plat principal Magic Wrap au steak et aux fromages 0 / 5 sur 0 avis 25 min Plat principal Steak de requin à la sauce au curry / 5 sur 26 avis 40 min Plat principal Steak au roquefort / 5 sur 14 avis 20 min Plat principal Tournedos façon rossini 5 / 5 sur 7 avis 25 min Plat principal steack aux échalotes / 5 sur 4 avis 20 min Plat principal Steak de marlin en papillote 3 / 5 sur 1 avis 40 min Plat principal Bifteck a la créole / 5 sur 5 avis 25 min Plat principal Steak haché aux épices / 5 sur 2 avis 30 min Plat principal Pavé de bœuf à la sauce échalotes et vinaigre balsamique 0 / 5 sur 0 avis 35 min Plat principal Steak de pois chiche / 5 sur 8 avis 25 min Plat principal steak au bresse bleu / 5 sur 3 avis 4 min 1234 Ajouter à mes carnets la recette Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets Il n’y pas d’arête dans le bifteck, mais il y a du merlan dans le boeuf ! Comment cuisiner cette pièce du boucher savoureuse nos idées et conseils Le merlan de boeuf est une pièce longue et plate comme le poisson du même nom ! qui est située dans la face interne de la cuisse de l’animal. L’onglet, la poire, la hampe, l’araignée, le merlan de boeuf … sont ce qu’on appelle des morceaux du boucher, morceaux à bifteck tendres et en quantité limitée. Le merlan de boeuf pèse entre 200 et 400gr environ, sur une carcasse de plusieures centaines de kilo ! Une vraie pièce de choix pour les amateurs de bonne chère, à commander d’urgence sur notre site de viande en ligne. Riche en protéines, comme le faux-filet et la hampe de bœuf, le merlan est une viande assez maigre. Elle affiche un taux de matières grasses raisonnable, inférieur à 5 %. Notre conseil sortez votre pièce de boeuf du réfrigérateur 1h avant la cuisson pour avoir une viande qui reste bien tendre. Pour conserver toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles, le bifteck dans le merlan de boeuf doit être cuit à la poêle ou au gril à feu vif pour que la pièce soit bien saisie en surface et moelleuse et fondante à l’intérieur. Il faut une cuisson courte bleue, saignante ou à point. Nature avec une poêlée de légumes, avec des frites, ou encore nappée d’une sauce, notre merlan de bœuf en viande direct producteur, va ravir petits et grands. Sauce tartare, sauce à l’échalote et au vin rouge, sauce aux champignons, sauce au poivre, sauce faite maison ou sauce toute prête, vous n’avez que l’embarras du choix. Notre conseil laissez reposer la viande quelques minutes après cuisson, elle n’en sera que meilleure. Le merlan permet aussi de confectionner de délicieuses brochettes à cuire au barbecue, au gril ou à la plancha. On aime les brochettes pour leur légèreté, leurs couleurs, leur variété, leur parfum d’herbes de provence. Pour accompagner les grandes salades d’été, quoi de mieux que des brochettes avec du boeuf et des légumes de saison tomates, poivrons, courgettes, aubergines… Notre conseil les plus audacieux d’entre vous n’hésiteront pas à marier viande, légumes et fruits brochettes de boeuf ananas-poivrons, boeuf-abricots-oignons rouges… Vous pouvez également utiliser le merlan de boeuf pour réaliser une fondue bourguignonne cuisson à l’huile chaude, une fondue vigneronne cuisson au vin rouge ou une fondue chinoise cuisson dans un bouillon. L’occasion toute trouvée de ressortir l’appareil à fondue du fonds de votre placard pour un dîner convivial en famille ou entre amis ! Notre conseil les morceaux de boeuf à bourguignon, qui nécessitent une cuisson longue, ne sont pas recommandés pour faire une fondue. En effet, pour la fondue, il faut une viande tendre, qui peut être cuite rapidement. Avec le merlan de boeuf des Colis du Boucher,votre boucherie livraison à domicile, rien de plus simple que de réaliser un bon tartare au couteau. Viande finement taillée, échalotes, cornichons, câpres, jaune d’oeuf, moutarde, ketchup, Worcestershire sauce, tabasco, persil, sel et poivre, et le tour est joué ! Notre conseil le steack tartare se prépare à la dernière minute. Servir bien frais avec de la salade verte, des frites ou des pommes Pont-Neuf. Sur notre site de boucherie bio et boucherie Label Rouge, vous trouverez du merlan de boeuf directement issu d’élevage traditionnel en Bourbonnais Auvergne. Le Label Rouge vous garantit la qualité supérieure de nos pièces de boeuf et la transparence dans leur production. Nous ne proposons que de la viande de boeuf qui a connu une maturation de 10 jours au minimum pour obtenir une tendreté optimale. Avec notre viande fraiche, vous réussirez à coup sûr tous vos plats. Aller au contenu principalRecette de brochette de poire de boeuf aux herbes de Provence. Et non, on ne parle pas du fruit mais d’une pièce de boeuf à la tendreté exceptionnelle et particulièrement fondante. Le plus souvent utilisée pour la fondue bourguignonne, on peut également la cuisiner en brochettes ou en bifteck. Aujourd’hui ce sont de savoureuses brochettes aux herbes de Provence que j’ai préparé. J’ai commandé cette pièce de viande d’exception sur le site de Despi le de poire de boeuf aux herbes de ProvenceRecette de brochette de poire de boeuf aux herbes de ProvencePour 6 brochettes – Temps de préparation 20 min – Temps de cuisson 5 à 7 minIngrédients500 g de poire de boeuf2 oignons2 tomates assez fermes1 gousse d’ail2 cuil. à soupe d’herbes de Provence1 cuil. à soupe de sauce Worcesterhuile d’olivesel et poivreExplicationsCoupez la poire de boeuf en gros cubes, les oignons en morceaux et chaque tomate en 6 les tomates dans un récipient avec un peu d’herbes de Provence et d’huile d’olive. Placez la viande dans un autre récipient avec les oignons et la gousse d’ail pelée et écrasée. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le reste d’herbes de Provence et la sauce Worcester. Couvrez d’un film alimentaire et laissez 1 heure à température ambiante. J’ai mis les tomates à part afin qu’elles ne risquent pas de rendre de l’eau dans la viande.Montez les brochettes en alternant viande et oignon puis terminez par un quartier de votre plancha à feu vif et graissez-la légèrement. Faites cuire les brochettes de poire de boeuf avec les légumes restants pendant 5 à 7 min en les retournant à pouvez accompagner ces délicieuses brochettes de poire de boeuf aux herbes de Provence, de pâtes fraîches, couscous, pommes de terre, légumes verts…Régalez-vous!Navigation de l’article

recette avec pièce à fondue de boeuf